蟹斗虫草鸭的做法

2019年05月15日 来源:

蟹斗虫草鸭的材料:

主料:鲜鸭2000克(宰杀洗净去内脏)、河蟹12只、虾仁100克

配料:西兰花、虫草各20克

调料:盐、味精、黄酒、姜、葱、清汤、鸡油、淀粉、色拉油、小麻油

蟹斗虫草鸭的做法:

1、将鲜鸭洗净,用姜、葱、汤煮熟透味,待凉,取鸭脯改刀成块状待用。

2、蟹斗洗净蒸熟,西兰花汆水备用。

3、虫草洗干净,分别酿在鸭脯上,扣入碗中,注入清汤,蒸至软烂透味。

4、将蟹肉、蟹黄、虾仁炒透味,分别装入蟹斗中。将透味的鸭脯扣入盘中,用汤汁勾芡,淋在鸭脯上,围上蟹斗及西兰花即成。

美食天下菜谱温馨提示:

鸭脯漂洗干净,1定要蒸透至软烂。

鸭脯改刀时,鸭块大小要1致。

蟹斗要烧汁入味,形整不散。

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